Rosmarin (Rosmarinus officinalis) ist eine holzige Pflanze aus der Familie der Lamiaceae. Die winterharte, mehrjährige Pflanze ist in Südeuropa und Kleinasien beheimatet.

Botanische Beschreibung Rosmarin

Rosmarin ist ein immergrüner Strauch. Die Äste können eine Länge von 0,5-1,5 m erreichen. Die linienförmigen Blätter sind sitzend und auf der Unterseite grau; sie sind harzig, ledrig, nadelartig und (außer bei der Sorte Rosmarinus officinalis 'Wilma's Gold') dunkelgrün. Die Pflanze blüht in den Niederlanden von April bis Juni mit 1-1,2 cm langen, blau-violetten (manchmal weißen) Blüten.

Vermehrung Rosmarin

Die Samen des Rosmarins sind gelb-braun, ölig und klein. Die Aussaat kann im Frühjahr in einem Gewächshaus oder im Sommer im Freien erfolgen. Die Keimung ist unregelmäßig. Das Saatgut braucht eine Temperatur von mindestens 21 °C, um zu keimen. Die beste Art, Rosmarin zu vermehren, sind Stecklinge oder Ableger. Die Stecklinge können im August von oben entnommen und in Stecklingserde mit oder ohne Stecklingspulver gesetzt werden.

Rosmarin wird gepflanzt, wenn er groß genug ist, um ihn zu handhaben, in einem Abstand von 60 bis 90 cm. Die Pflanze kann im Haus in einem Container an einem sonnigen Standort angebaut werden.

Geschichte Rosemary

Rosmarin ist ein altes Heilmittel zur Stärkung des Gedächtnisses und gilt als Symbol für Freundschaft und Treue. Rosmarin wurde mit dem Nicht-Vergessen in Verbindung gebracht: Verliebten wurden Zweige mit auf den Weg gegeben und Kränze wurden bei Hochzeiten getragen. Bei Beerdigungen wurden Rosmarinzweige auf die Gräber gelegt, um zu symbolisieren, dass der Verstorbene nicht vergessen wird. Reste von Rosmarin wurden in den Pyramiden der Ägypter gefunden, für die das Kraut als heilig galt. Bei den Griechen und Römern war sie ein Symbol für Liebe, Freundschaft und Treue. Die Pflanze wurde bei Hochzeits- und Geburtsritualen verwendet. Anna van Kleef trug eine Rosmarin-Girlande, als sie Heinrich VIII. heiratete. In der Antike wurde Rosmarin, wie die meisten anderen aromatischen Kräuter, mit dem Kult der Aphrodite/Venus in Verbindung gebracht. Die alten Griechen assoziierten den starken Geruch mit Liebe und verwendeten Rosmarin bei Hochzeiten. Die Griechen glaubten auch, dass er das Gehirn stärkt und das Gedächtnis auffrischt; bei Prüfungen steckten sie sich einen Rosmarinzweig ins Haar.

Herkunftsname Rosmarin

Der botanische Name Rosmarinus bedeutet wörtlich: Tau des Meeres. Dieser Name bezieht sich wahrscheinlich darauf, dass der immergrüne Strauch früher vor allem an der Küste wuchs.

Kulinarisches
Da er ein kräftiges Aroma hat, eignet sich Rosmarin besonders gut als Beilage zu stark gewürzten Fleischsorten wie Wild und rotem Fleisch. Er übersteht einen Back- und Bratvorgang sehr gut. Er kann auch in Salaten und Soßen verwendet werden. Versuchen Sie zum Beispiel, Rosmarin mit Cranberries zu kombinieren!

Aromatisch
Die Pflanze hat einen aromatischen Geruch und wird häufig zur Beduftung von Badezimmerprodukten verwendet. Getrocknete Stängel ohne Blätter können verbrannt werden, um einen angenehmen Duft zu erzeugen,[1] und die Zweige können zwischen die Wäsche gelegt werden. Die Pflanze hält Insekten in Schach und kann daher beim Essen im Freien verstreut werden.

NÄHRWERTANALYSE PRO 100 GRAMM GEHACKTEN/GESCHNITTENEN ROSMARIN

• Gesamtproteingehalt: 4,88 g
• Pflanzliches Eiweiß: 4,88 Gramm
• Gesamtfettgehalt: 15,22 g
• Gesamtkohlenhydratgehalt: 64,06 Gramm
• Energiewert: 413 kCal/ 1.734,6 kJ