Perlgraupen

Perlgraupen sind wieder da! Perlgerste ist ein schönes, rundes, poliertes Korn, das den geschälten und polierten Spross der Gerstenfamilie darstellt. Er kann für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden, vom Risotto (herrlich cremig) bis zum Salat. Ein gut gefülltes Eintopfgericht ist ebenfalls köstlich.

Perlgerste oder normale GersteBei
"normaler" Gerste ist ein kleiner Teil, bis zu etwa fünfzehn Prozent, abgeschliffen. Der Keim und ein Teil der Kleie sind noch vorhanden. Beim "Parelgort" wird die Schleifmaschine aufgedreht und etwa dreißig Prozent des Kerns verschwinden, bis er eine schöne runde Form hat.

NÄHRWERTANALYSE PRO 100 GRAMM PERLGRAUPEN

• Energie 1473 KJ Energie 352 kcal
• Fett 1 ,2 g - davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g
• Kohlenhydrate 78 g - davon Zucker 0,8 g
• Fasern 16 g
• Proteine 9 ,9 g
• Salz 0 ,09 g