Gelatine-Pulver

Vorbereitung:

Das Gelatinepulver mit kaltem Wasser vermischen. Das Verhältnis ist etwa 1 Teil Pulver zu 5 Teilen Wasser. Lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten stehen, bis das Pulver durch das Einweichen eingedickt ist, und geben Sie es dann in die heiße Flüssigkeit, die Sie eindicken wollen. Hinweis: Die Gelatine sollte nicht kochen, da sie sonst ihre Bindekraft verliert.

Gelatinepulver eignet sich zum Binden und Festigen von z. B. Mousse, Pudding, Bavarois und Bonbons. Die Gelatinemoleküle absorbieren etwa das 1- bis 10-fache ihres Gewichts an Wasser. Unsere Gelatine wird aus Rinderhaut hergestellt. Gelatine ist ein Protein, das sich in warmem Wasser auflöst und nach dem Abkühlen ein Gel bildet. Der Blühfaktor unserer Gelatine beträgt 120.

NÄHRWERTANALYSE PRO 100 G RINDERGELATINEPULVER:

• Gesamtproteingehalt: 85,00 g
• Tierisches Eiweiß: 85,00 g
• Gesamtfettgehalt : Nicht vorhanden
• Gesamtkohlenhydratgehalt: Nicht vorhanden
• Energiewert: 340 kCal/ 1.428,0 kJ