Dieses bengalische Curry hat einen leicht süßen Geschmack und eignet sich sehr gut für die Zubereitung eines bengalischen Fischcurrys. Curry erhält sein volles Aroma, wenn es zunächst scharf angebraten wird, z. B. mit einer fein gehackten Zwiebel, und erst dann zum Gemüse oder Fleisch gegeben wird.

Die Grundelemente eines jeden Currys sind Koriandersamen, Kurkuma, Kreuzkümmel, getrocknete Chilis, Bockshornkleesamen, Senfkörner, Pfefferkörner und Ingwer. Kardamom und Zimt werden oft nicht standardmäßig hinzugefügt, was dem Curry jedoch eine süße und frische Note verleiht. Im Allgemeinen gilt: Je röter eine Mischung ist, desto schärfer ist das Curry wegen der (roten) Chilis.

Zutaten: