Gemahlener Bockshornklee wird in Currys, Salaten, Gemüsegerichten, Currysauce, Kuchen, Brot, Fleisch, Karotten, Erbsensuppe und als Käsegewürz verwendet. Bockshornklee ist nicht nur ein beliebtes Küchenkraut, sondern auch ein gesundes Kraut.

Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte (Leguminosae). Die Pflanze wird auch Bockshornklee oder "griechisches Heu" genannt. Die Pflanze wird als Küchenkraut verwendet. Sie stammt ursprünglich aus Mesopotamien und war bereits in der Antike im Mittelmeerraum bekannt. Heutzutage wird Bockshornklee auch in Zentralasien angebaut.

Kulinarische Anwendungen von gemahlenem Bockshornklee

Die Samen und Blätter des Bockshornklees werden in der Küche verwendet. Sie werden sowohl getrocknet als auch frisch verwendet. Sie haben einen würzigen, bitteren Geschmack und riechen leicht nach frischem Heu. Bockshornklee wird hauptsächlich in der indischen und pakistanischen (Curry), arabischen (Gebäck und Brot) und nordafrikanischen (Fleisch und Fisch) Küche verwendet. Der indische Name ist Methi. Bockshornkleesamen ist auch ein bekannter und beliebter Sprossensamen für den Anbau als Sprossengemüse. Viele Naturkostläden verkaufen zu diesem Zweck Tüten mit Samen. Er wird auch als Zusatz zu Käse verwendet, genau wie Kreuzkümmel.

Medizinische Anwendungen Bockshornklee

Bockshornklee ist reich an Eisen und Kupfer. Bockshornklee enthält Saponin und Cumarine, die bei Venenproblemen helfen können. Es hat auch entzündungshemmende Eigenschaften und fördert die Gallenproduktion. Bockshornklee ist in Kapseln erhältlich und kann die Gewichtszunahme fördern (wird von Menschen verwendet, die untergewichtig sind und durch eine gesunde Ernährung nicht zunehmen).

NÄHRWERTANALYSE PRO 100 GRAMM GEMAHLENEN BOCKSHORNKLEE

• Eiweiß 23,0 Gramm
• Fett 6,4 Gramm
• Natrium (mg) 67,0
• Gesättigtes Fett 1,46 Gramm
• Kohlenhydrate 58,3 Gramm
• Ballaststoffe 24,6 Gramm
• Energiewert 1352,0 kJ / 323 kcal.